Chiara Manzi

Consulenze
2007-2009 Camera di commercio di Roma: progetto per la promozione di alimenti di qualità nutrizionale; progetto “artigianato gastronomico” per la rivalutazione di ricette tipiche laziali.
2008-2009 Ristorante La Locomotiva, Roma: formazione del cuoco Gennaro Zimotti su cucina e salute.
2008-2009: Azienda di Ristorazione Collettiva Pedevilla. Progettazione dell’implementazione della cucina del Benessere nel ristorante aziendale di British American Tobacco a Roma: formazione del personale del ristorante, controllo dei costi; messa a punto di un software per la valorizzazione nutrizionale e archivio delle ricette. Controlli certificazioni ISO 9000, ISO 22.000, HACCP.
2009 MOIGE (Movimento Italiano Genitori): consulenza e parere scientifico sul sito www.merendineitaliane.it.
2009: Ristorante “Nelle mani di Petrosino”, Roma: formazione del cuoco Agostino Petrosino su cucina e salute.
2009 Agriturismo e centro wellness Montebelli, maremma toscana: formazione del cuoco Clarence Fernando su cucina e salute.
2009: G8, Roma consulenza nutrizionale e linee guida per una cucina salutare all’interno della cena firmata da Gualtiero Marchesi per il J8 all’interno del G8.
2009: Università degli studi Tor Vegata di Roma, facoltà di Medicina: ricerca su antiossidanti e metodi di cottura in vegetali e carni.
2009: Università Campus Bio Medico di Roma: Progettazione del “Corso di alta formazione in management della ristorazione del benessere”