Alfredo Clerici
Consulente, www.newsfood.com
In 20 anni di carriera professionale all’interno di aziende alimentari di grandi dimensioni, ho condotto significative attività nell’ambito della produzione e dell’assicurazione qualità.
In particolare, nei vari ruoli ricoperti, ho potuto maturare una solida esperienza nei rapporti interpersonali ed un’approfondita conoscenza delle dinamiche aziendali connesse all’implementazione del Sistema Qualità.
75 contattiPer il portale www.newsfood.com è curatore delle rubriche:
# Tecnologia alimentare - L'esperto risponde
# Legislazione alimentare
Volumi pubblicati presso Editrice Taro - Alessandria http://www.editricetaro.it/
La Qualità nell’Industria Alimentare – 2005
Etichettatura nell’industria alimentare – 2° edizione 2006
Allergeni alimentari – La nuova direttiva - Ed. Taro – Alessandria – 2° edizione 2007
Le etichette dei prodotti alimentari Ed. Taro – Alessandria – 2007
Additivi alimentari – Le schede tecniche Ed. Taro – Alessandria – 2007
La nuova disciplina comunitaria sull’igiene delle produzioni alimentari
2004 - 2006Implementazione di procedure di valutazione di conformità, relative alla produzione di alimenti senza glutine.
1989 - 2001- Coordinatore delle attività di preparazione alla Certificazione ISO 9002, conseguita nel periodo 1996-1997 dagli stabilimenti di Locate e Capriata e dalla Sede di Genova. Nel corso di tali attività ho curato personalmente la redazione di tutte le Procedure organizzative e del Manuale d’Assicurazione Qualità.
- Responsabile Crisis Management: gestione delle situazioni che, potenzialmente o realmente, possano generare danno all’immagine del prodotto e/o della Società, quali denunce, richiesta di danni da prodotto, reclami, eventi criminosi; monitoraggio mediatico.
- Responsabile redazione diciture legali e conformità legale delle formulazioni e delle attività pubblicitarie.
- Rappresentante SAIWA nel comitato tecnico-legislativo dell’Associazione Industrie Dolciarie Italiane.
- Interfaccia del Pôle Biscuits Gruppo Danone, come correspondant législation Italia.
1985 - 1989Stabilimento di circa 300 addetti di cui circa 250 operavano al mio riporto.
Prodotti principali: biscotti secchi (marchio ORO), crackers (marchi Ritz e Premium) e snacks salati (marchio Cipster).
Tra le mie funzioni specifiche, oltre alle normali attività di gestione del servizio:
- Coordinamento delle attività produttive con quelle degli altri Responsabili di stabilimento (servizi tecnici, qualità) e di sede (R&D).
- Verifica e razionalizzazione della documentazione di processo (ricette di fabbricazione, istruzioni operative).
- Attività di formazione del personale
1980 - 19851980 - 1981: capo turno presso il settore lievitati dello stabilimento di San Martino Buon Albergo
1981 - 1984: capo reparto cioccolato; 1984 - 1985: capo reparto lievitati naturali presso lo stabilimento di Cornaredo
